【2024年最新版】鹿児島でおすすめの穴場ラーメン5選をご紹介！
鹿児島は、その豊かな自然や文化遺産だけでなく、グルメの宝庫としても知られています。
特に、地元ならではの風味を持つ鹿児島ラーメンは、多くのラーメン愛好家に愛されています。
しかし、観光地の名店だけでなく、知る人ぞ知る穴場ラーメン店も数多く存在します。
2024年最新版の情報を基に、鹿児島県民にもまだ知られていない穴場な隠れた名店を5つ厳選してご紹介します。
鹿児島ならではの本格的な味をぜひ堪能してみてください。
鹿児島ラーメンとは
鹿児島ラーメンとは、九州内でも独自のラーメン文化を保つ唯一、久留米ルーツではない九州ラーメンです。
九州各地の白濁した豚骨スープの多くは、久留米の「三九」の影響を受けているケースがほとんどです。
しかし、鹿児島だけは他の九州の豚骨ラーメンとは異なる出自を持っており、そのため麺やスープのスタイルも独自のものとなっております。
鹿児島で最初に確認されたラーメン店は、昭和22年に開店した「のぼる屋」です。
この店は現在でも当時と同じスタイルのラーメンを提供しております。
創業者の故・道岡ツナさんは、横浜で看護婦として働いていた際に、中国人料理人の患者からスープの作り方を学ばれました。
このスープは豚骨を中心に、鶏ガラや野菜も加えてじっくりと炊き出したもので、優しい風味が特徴です。
麺は鹹水を使わない白っぽいもので、道岡さんが鹹水を好まなかったためこのような形となりました。
鹿児島ラーメンの概要
| 麺 | 加水率(%) | 切り歯 | 形状 | 一玉の分量(g) | 断面 |
|---|---|---|---|---|---|
| 約32 | 18～22 | ストレート | 150 | 角 | |
| スープ | トンコツ＋鶏ガラで、あまり煮立たせない半濁スープ。 | ||||
| 具 | 定番は大根の漬け物。焦がしネギを使う店も多い。他ネギ、モヤシ、キャベツ、チャーシューなど。 | ||||
鹿児島ラーメンの特徴
続いて鹿児島ラーメンの特徴を確認してみましょう。
鹿児島ラーメンの特徴は下記のとおりです。
・九州内でも、独自のラーメン文化を保つ
・バラエティに富むスタイルが魅力
・かん水を使わない色白の柔らか麺
・豚骨メインだが、野菜や鶏も使った濃厚でマイルドなスープ
・突き出し、付け合わせ的に漬け物が出される
それぞれ詳しく確認してみましょう。
九州内でも、独自のラーメン文化を保つ
鹿児島ラーメンは、九州ラーメンの中で唯一久留米ラーメンの影響を受けていません。
久留米ラーメンは、白濁とんこつスープのストレート麺ですが、鹿児島ラーメンはとんこつベースでスープは白く濁っていません。
鶏ガラや野菜などの旨味が加わっているのであっさりした味わいです。
鹿児島ラーメンの具材はシンプルで、もやしやネギ、チャーシューなど。
こってりしたラーメンが苦手な方やとんこつラーメンを初めて食べる方におすすめです！
鹿児島ラーメンは食べやすいので、子どもからお年寄りまで親しまれています。
多様性に富むスタイルが魅力
現在の鹿児島のラーメンは、福岡や熊本のように明確なスタイルを定義するのが難しいです。
ご当地ラーメンの場合、多くはその地域に大きな影響を与えた1～2軒の店のスタイルが広まりますが、鹿児島では「のぼる屋」や「こむらさき」のラーメンがスタンダードにはなりませんでした。
しかし、ある調査によれば、鹿児島は人口あたりのラーメン店の数が九州で最も多いことがわかっています。
この理由として、鹿児島には元々琉球から伝わった豚食文化が根付いており、豚骨をベースにしたラーメンスープに対する抵抗がなかったためだと分析されています。
かん水を使わない色白の柔らか麺
麺は中太麺かビーフンのような細麺が主流でほとんどのお店ではかん水を使っていません。
かん水が使われていない麺は、色がついておらず白っぽいのが特徴です。
どんな麺にしてもやわらかめになっています。
やわらか麺であっさりしているので胃に優しいラーメンです。
かん水とは
中華麺などの製造に使うアルカリ塩水溶液で、小麦粉に混ぜることで柔らかさや弾力性をもたせるものです。中華麺特有の麺の風味、感触、色合いは、かん水を入れることにより生じます。
豚骨メインだが、野菜や鶏も使った濃厚でマイルドなスープ
鹿児島県では、沖縄からの影響もあり古くから豚肉を食する文化があったため豚骨スープがベースとなっています。
他のラーメンと比べ、野菜や鶏などの具材が多く使われており濃厚かつマイルドなスープとなっています。
突き出し、付け合わせ的に、漬け物が出される
来店するとお茶と大根の酢漬けやたくあんが出てきて、注文の品が出てくるまで漬物を食べて待つスタイルの店が多いのが特徴です。
これは「のぼる屋」でラーメンに大根の漬物を付けたのが、鹿児島では一般的な壺漬けやたまり漬けであるたくあんに姿を変えて広がったとされています。
評価のポイント
今回の検証は鹿児島県内の鹿児島名物「鹿児島ラーメン」を提供するお店を評価しました。
1.おいしさ
まずは、おいしさの検証です。今回は編集部が実際に食べてみた感想や口コミを元に評価しました。
2.具材の満足度
具材はラーメンを楽しむ要素の一つです。美味しさの他に具材の満足度についても評価しました。
3.価格
今回は、コスト面にも注目し価格も順位の評価基準にしました。
価格は2024年6月時点の店舗やHPで公表されている税抜き価格を参考にしています。
【2024年最新版】鹿児島でおすすめの穴場ラーメン店5選
それでは鹿児島でおすすめの穴場ラーメン店5選をご紹介します。
鹿児島でおすすめの穴場ラーメン店5選
・珍萬 上荒田
・フーミン
・一番ラーメン
・フードコートウイング 鹿児島空港店
・ばんばんラーメン
珍萬 上荒田
隠れた名店！知る人ぞ知る穴場ラーメン
創業60年以上の歴史があり、地元民に長く愛される老舗店。
豚骨と鶏ガラの絶妙なブレンドで、上品な味わいが絶品です！
店舗詳細
基本情報
【住所】 鹿児島県鹿児島市上荒田町36-16
【交通アクセス】
【営業時間】11:00~15:00 (売り切れ次第終了)
【定休日】 日曜日
【駐車場】 有り
【問い合わせ】 099-252-2345
フーミン
コラーゲンがたっぷり入ったスープが特徴！
鹿児島市の住宅街に佇む、この小さなラーメン店は地元の穴場的な名店です。フーミンは知名度こそ低いものの、一度食べれば病み付きになる絶品ラーメンを提供しています。
フーミンの一番の自慢は、豚骨スープのコラーゲン感。じっくりと時間をかけて煮込んだスープには、とろりとしたコラーゲンがたっぷり溶け込んでいます。さらにスープにはほどよいピリ辛の味付けがされており、男性客や学生を中心に高い人気を誇ります。
そのスープに合わせられるのは、コシのある中細ストレート麺。スープをよく絡め、最後の一滴までおいしく頂けます。トッピングには、チャーシュー、モヤシ、ネギなどが乗り、ボリューム満点の一杯です！
店舗詳細
基本情報
【住所】鹿児島県姶良市平松4376-1
【交通アクセス】重富駅から1,536m
【営業時間】11:00 – 14:00
【定休日】火・金
【駐車場】有
一番ラーメン
野菜たっぷりの絶品ラーメン！
一番ラーメンが誇るのは、具だくさんのラーメン。チャーシューやメンマ、モヤシはもちろん、キャベツやニンジン、ネギなど、新鮮な野菜がたっぷりと入っています。この地域では珍しい、ヘルシーでボリューム満点の一杯が楽しめるのです。
さらに、スープの完成度も高く評価されています。豚骨ベースのスープながら、あっさりとした上品な味わいが人気の秘密。具材の野菜の旨味もしっかりと出ており、最後の一口までおいしく頂けます。
麺は中太ストレート麺を使用。もちもちとしたコシのある食感が、具だくさんのラーメンによく合っています。一般的なラーメンとはひと味違う、健康的でボリューミーな一杯が楽しめるのが魅力です！
店舗詳細
基本情報
【住所】鹿児島県姶良市加治木町朝日町64
【交通アクセス】加治木駅から494m
【営業時間】11:00 – 14:30
【定休日】水
【駐車場】有
【問い合わせ】0995-63-1713
フードコートウイング 鹿児島空港店
旅の疲れを癒してくれる絶品ラーメン！
鹿児島空港の1階に位置するこちらのお店で一番人気なのが、黒豚ちゃんぽん。鹿児島黒豚のチャーシューが乗った、ボリューム満点の一杯です。スープは鶏ガラと豚骨からとった絶妙のWスープ。旨味とコクがぎゅっと詰まった味わいは、旅の疲れを吹き飛ばしてくれます。
さらに麺は手作り平打ち麺を使用。もちもちとした食感が絶品です。具だくさんのちゃんぽんによく絡み、最後の一口までおいしく頂けます。
値段は800円前後とリーズナブル。空港内にあるメリットを活かし、早朝から夜遅くまで営業しているのも魅力です。搭乗前や到着時に、ささっと立ち寄れるのが人気の理由でしょう。
店舗詳細
基本情報
【住所】鹿児島県霧島市溝辺町麓822 鹿児島空港ビル 1F
【交通アクセス】中福良駅から2,139m
【営業時間】10:00 – 20:00
【定休日】-
【駐車場】有
【問い合わせ】0995-58-2234
ばんばんラーメン
激辛ラーメンが人気の老舗店！
濃いめの味噌と麺の相性がぴったりの「辛口味噌ラーメン」や、「辛口とんこつラーメン」
「キムチラーメン」など、辛党にはたまらないメニューが人気です！辛さのレベルが選べるのもポイントです♪営業時間が短いため、店内はいつも満席。刺激が欲しい方はぜひご賞味ください！
知る人ぞ知る穴場店ながら、一度食べれば病み付きになる美味しさ。さつま町を訪れた際は、ぜひばんばんラーメンの絶品豚骨ラーメンを堪能してみてはいかがでしょうか♪
店舗詳細
基本情報
【住所】鹿児島県薩摩郡さつま町虎居町3-14
【交通アクセス】
【営業時間】11：30-13：00、18：30-21：00
【定休日】月・火
【駐車場】有
【問い合わせ】0996-52-1661
鹿児島でおすすめの穴場ラーメン5選まとめ
以上、【2024年最新版】鹿児島でおすすめの穴場ラーメン5選をご紹介しました。
鹿児島には、まだ知られていない魅力的なラーメン店がたくさんあります。
今回ご紹介したお店は、その中でも特におすすめの穴場です。
鹿児島のラーメン文化を深く味わい、新たなお気に入りの一杯を見つけていただければ幸いです。
編集部が選んだおすすめの鹿児島ラーメン3選
続いて、編集部が選んだおすすめの鹿児島ラーメンを3つご紹介します。
編集部が選んだおすすめの鹿児島ラーメン
・麺屋剛
・麺’s ら・ぱしゃ 本店
・ラーメン小金太
麺屋剛
鹿児島ラーメン王決定戦で2位に輝いた実力店。濃厚な豚骨スープと自家製麺が自慢。
豚骨スープは丁寧に長時間かけて仕上げられた濃厚な味わい。チャーシュー麺には、もちもちの自家製麺と柔らかくジューシーなチャーシューが乗っています。チャーシューは特製のタレに漬け込んで作られ、新鮮で旨味たっぷり。期間限定の黒玉麺なども人気メニューです。
店舗詳細
基本情報
【住所】 鹿児島県鹿児島市中洲通1-8-5
【交通アクセス】 中洲通駅から徒歩約7分
【営業時間】11:00~15:00、18:00~23:00
【定休日】 不定休
【駐車場】 有り(6台分)、近隣にコインパーキングあり
【問い合わせ】 099-258-0460
麺’s ら・ぱしゃ 本店
鹿児島ラーメンチャンピオンシップ優勝店
鹿児島ラーメンチャンピオンシップで優勝した実力店。素材の旨味を最大限に活かした王道の味わいが高く評価されている。塩ラーメンが人気で、スープは塩味が効いているが麺だけでも塩っぱすぎない絶妙な味付け。トッピングのニラが香り高く、スープと絡めて食べるのがおすすめ。ラーメン通の期待に応えられる逸品。
店舗詳細
基本情報
【住所】 鹿児島県鹿屋市本町1-1-1
【交通アクセス】 鹿屋駅から徒歩5分
【営業時間】11:00 – 21:00
【定休日】 不明
【駐車場】 有り
【問い合わせ】 0994-43-7555
ラーメン小金太
百名店に選出！飲んだ後の〆にぴったりのラーメン
飲み屋街が集まる天文館の南側、天文館公園に面した分かりやすい場所にある「ラーメン小金太」は、飲んだ後の〆として人気のラーメン店です。
豚骨と鶏ガラにフルーツと野菜の甘みが溶け込んだスープは、見た目はこってりしていますが、意外にもあっさりしています。
ツルツルと喉越しの良い中太ストレート麺に、もやし、キクラゲ、ネギ、キャベツ、そして脂身のついたバラ肉チャーシューがトッピングされています。
店舗詳細
基本情報
【住所】鹿児島市樋之口町11-5北村ビル1F
【交通アクセス】JR鹿児島中央駅から市電で8分の天文館通電停下車、徒歩5分
【営業時間】11時30分～15時、18時～午前4時30分
【定休日】 なし
【駐車場】4台(ほか指定駐車場あり)
【問い合わせ】099-223-9455